Comparaisons internationales
En 2023, les prix à la production et à la consommation ont été généralement plus élevés en Suisse que dans les trois pays voisins observés que sont l’Allemagne, l’Autriche et la France. Par exemple, les prix à la production des pommes de table à l’étranger ont été nettement plus bas qu’en Suisse. En ce qui concerne les prix à la consommation, le beurre a été vendu à des prix particulièrement bas à l’étranger. Les consommatrices et les consommateurs allemands bénéficient des prix les plus bas pour la majorité des produits. La comparaison se heurte toutefois à la disparité des facteurs d’influence sur les prix en Suisse et à l’étranger.
Facteurs explicatifs des différences de prix
Les prix à la production et à la consommation en Suisse et dans les trois pays voisins (Allemagne, France et Autriche) sont présentés dans cette partie pour divers produits animaux et végétaux. Ils sont influencés par plusieurs facteurs tout au long de la chaîne de création de valeur. Le principal facteur d’influence est le niveau plus ou moins élevé de la protection douanière. De ce premier facteur découle une partie significative des autres facteurs explicatifs suivants: la structure des exploitations, le coût des facteurs de production, ainsi que les structures de transformation et de distribution. Les prescriptions légales et les standards privés influencent également le niveau des prix. Ces facteurs ne sont pas tous identiques pour la Suisse et ses pays voisins. Par ailleurs, la comparaison se heurte à la difficulté de trouver des produits identiques et commercialisés à des stades comparables pour lesquels les données sont disponibles.
Prix à la production des pommes plus bas à l’étranger
Différences caractéristiques des produits
Les produits suisses et ceux des trois pays voisins se différencient du point de vue de la qualité, du label, du conditionnement et des prestations de services. Lorsqu’aucun produit comparable n’a été trouvé, aucune indication de prix n’est donnée. Les produits observés sont les suivants: le lait cru, la viande, les œufs, les céréales et oléagineux, les pommes de terre, les fruits et les légumes.
En 2023, les prix à la production en Suisse ont été généralement supérieurs à ceux des pays voisins en raison des facteurs d’influence mentionnés ci-dessus. Pour le lait et les œufs, les prix sont relativement homogènes dans les trois pays de l’UE. En ce qui concerne les fruits et les légumes, les différences de prix sont cependant importantes pour quelques produits. Dans les trois pays voisins, le prix du lait à la production se situe entre 58 et 66 % du prix suisse. Pour ce qui est des œufs, les prix se situent entre 69 et 74 % du prix suisse. Dans les pays voisins, les prix des fruits, des légumes et des pommes de terre sont également inférieurs à ceux observés en Suisse. Les écarts peuvent toutefois être très différents selon le pays et le produit. Ainsi, les prix à la production de la plupart des sortes de pommes de terre dans les pays voisins se situent entre 36 et 81 % de ceux de la Suisse. Les prix à la production des pommes de table sont particulièrement bas dans les pays voisins, la valeur la plus basse étant observée en Allemagne (34 % du prix suisse).
Prix à la consommation du beurre plus bas dans les pays voisins
Diversité des produits
La comparaison des prix à la consommation est encore plus difficile que dans le cas des prix à la production, notamment en raison de la plus grande diversité des produits. Des différences de prix peuvent en particulier résulter des facteurs d’influence mentionnés ci-dessus, lesquels sont variables d’un pays à l’autre. Les produits observés sont les suivants : le lait et les produits laitiers, la viande, les œufs, les pommes de terre, les fruits et les légumes.
À l’instar des prix à la production, les prix à la consommation en 2023 ont également été plus élevés en Suisse que dans les pays voisins. Les consommatrices et les consommateurs allemands bénéficient des prix les plus bas pour la plupart des produits observés. Le prix des pommes de terre à chair farineuse en Allemagne se situe ainsi à 59 % du prix suisse, contre 91 % pour l’Autriche. Dans les trois pays voisins, les prix au détail se situent entre 33 et 87 % de ceux de la Suisse pour le lait et les produits laitiers et entre 53 et 92 % pour la plupart des légumes.
La différence de prix entre la Suisse et les trois pays limitrophes est particulièrement élevée pour le beurre. Dans ces trois pays, les consommatrices et les consommateurs paient ainsi le beurre plus de 50% moins cher qu’en Suisse. Le prix du beurre dans ces pays voisins se situe entre 33 et 54 % de celui de la Suisse. Quant aux autres produits laitiers observés, les écarts de prix les plus élevés concernent l’Emmental en France et en Allemagne, respectivement 48 % et 49 % du prix suisse.
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