Grandes cultures

Après une hausse en 2022 à 10 749 hectares, les surfaces de pommes de terre se sont stabilisées en 2023 avec une légère baisse de 23 hectares (10 726 ha). En l’espace d’une année, les rendements ont reculé de 5 %, passant à 336 kg/are, ce qui donne un total de 360 000 tonnes. Avec 3975 producteurs, le nombre d’exploitations est passé pour la première fois sous la barre des 4000. La baisse est plus prononcée qu’auparavant et engendre une augmentation de la surface moyenne par exploitation, qui est passée à 2,7 hectares. Si les surfaces de pommes de terre primeurs sous plastique demeurent à un niveau élevé (517 ha), les surfaces de plants baissent et, avec 1436 hectares, se retrouvent au niveau de 2021.

En 2023, les surfaces totales d’oléagineux ont augmenté de 4,7 % par rapport à l’année précédente, passant de 33 632 à 35 227 hectares (y c. les matières premières renouvelables). Cette superficie inclut tous les oléagineux cultivés en Suisse. Dans le détail, les surfaces de soja ont augmenté de 184 hectares pour atteindre 3 079 hectares (+6,3 %), celles de colza de 301 hectares pour atteindre 25 339 hectares (+1,2 %) et celles de tournesol de 1 326 hectares pour atteindre 6360 hectares (+21,6 %). Près de 60 % de la production nationale de colza et 64 % de la production de tournesols étaient concentrés dans les cantons de Vaud, de Berne, d’Argovie et de Zurich. Quant à la culture de soja, 59 % de la surface totale cultivée se trouvaient dans les cantons de Vaud et de Genève.

En 2023, la surface dédiée à la production biologique a augmenté de 200 hectares et représentait 7,4 % de la surface totale d’oléagineux (2673 ha en 2023 contre 2475 ha en 2022).

Les observations pluriannuelles montrent que si la surface d’oléagineux (sans les matières premières renouvelables) a diminué en 2016 et en 2017, elle a depuis crû sans discontinuer. De 2017 à 2023, la surface cultivée d’oléagineux est passée de 27 261 hectares à 35 024 hectares (+7763 ha, soit +28 %). Les augmentations relatives des surfaces de tournesols et des autres oléagineux, comme le soja, ont été nettement plus marquées que celles des surfaces de colza.
 

Au cours de la période 2015–2023, les exploitations dont la surface agricole utile (SAU) est inférieure à 10 hectares ont cultivé des oléagineux dans une faible mesure, sur environ 400 hectares par an. Dans la classe de grandeur allant de 10 à 20 hectares de SAU, la surface d’oléagineux était en recul. Quant à la surface d’oléagineux cultivée dans les exploitations dont la SAU est comprise entre 20 et 30 hectares, elle est restée stable. Des augmentations significatives de la surface cultivée ont été observées dans les classes de grandeur allant de 30 à 50 hectares et de 50 hectares et plus. En 2020, les deux classes de grandeur supérieures représentaient 34 % de la surface totale d’oléagineux. Alors que la part de la classe de grandeur allant de 30 à 50 hectares stagne depuis, elle est passée à 38 % pour la classe de grandeur supérieure. Cette augmentation est due à la culture de colza, les deux classes de grandeur cultivant grosso modo la même surface de tournesol depuis 2021.
 

Vous trouverez une présentation des surfaces des autres grandes cultures sur la page Utilisation des surfaces.