Oléagineux

La production suisse d’oléagineux s’effectue sur la base de contrats-cadre convenus entre la production et la transformation (huileries). L’écoulement des quantités déterminées dans le cadre de cette convention est garanti et les quantités correspondent aux besoins du marché. La contractualisation permet en outre d’offrir aux producteurs les meilleurs prix possibles. La prise en charge par les huileries des éventuelles quantités excédentaires (hors contrat) n’est pas garantie. Ces contrats-cadre sont gérés par le « Pool de production oléagineux » de la Fédération suisse des producteurs de céréales (FSPC), qui est financé aux deux tiers par les producteurs et le tiers restant par les huileries. Le soutien particulier versé par le pool de production oléagineux aux cultures de tournesol (2023 : 7 fr./100 kg et 5 fr./100 kg pour le High Oleic) et de semences de soja (2023 : 15 fr./100 kg) améliore leur rentabilité et contribue à maintenir une diversité dans la production et la transformation des oléagineux en Suisse.

Malgré la sécheresse qui a sévi dans tout le pays, la production indigène d’oléagineux se maintient à un haut niveau. Le contrat-cadre total 2023 pour les oléagineux (colza et tournesol) s’est monté à 126 000 tonnes, en hausse de 6000 tonnes. Cette évolution est à mettre intégralement au profit du tournesol. Dans le détail, 95 % des 106 000 tonnes de colza et des 20 000 tonnes de tournesol fixées dans le contrat-cadre avec les huileries ont été attribuées. En 2023, 7000 tonnes de soja étaient prévues au contrat-cadre (utilisation fourragère uniquement). 91 % de cette quantité a été attribuée pour une récolte finale qui a pratiquement rempli le contrat-cadre (6949 t.). Le canton de Vaud demeure le plus gros producteur d’oléagineux, tous types confondus, suivi des cantons de Berne et de Zürich.
 

Surface agricole utile

Production

Le détail des superficies est décrit dans l’article «Grandes cultures» sous la rubrique principale Production.

Influencés par les cotations sur les marchés internationaux, les prix moyens du marché 2023 pour le colza ont baissé : pour le colza classique, ils sont passés de 115 fr./dt en 2022 à 91 fr./dt, soit une baisse de 21 % (HOLL : –22 %). Les prix moyens du tournesol, tant classique que HO, ont été très légèrement orientés à la baisse, les prix passant sur une année respectivement de 107 fr./dt à 105 fr./dt et de 121 fr./dt à 119 fr./dt, soit une baisse comprise entre 1 et 2 %.

En 2023, 5,5 millions de litres d’huile de colza ont été vendus dans le commerce de détail suisse, soit 12,8 % de moins que l’année précédente. Les ventes d’huile d’olive ont également diminué de 4,7 %, mais les achats d’huile de tournesol ont augmenté de 22,7 % en 2023. Au total, les ventes d’huile alimentaire ont diminué de 6,2 % par rapport à l’année précédente.

Commerce extérieur