Cultures fruitières, maraîchères et viticulture

En 2023, 6086 hectares de cultures fruitières ont été exploités, soit 63 hectares de moins que l’année précédente (–1 %). Les fruits à pépins représentaient 72 % de cette surface (4395 ha), et les fruits à noyau 26 % (1568 ha). Le sureau (24 ha), le kiwi (29 ha) et les noix (70 ha) comptaient ensemble pour 2 % de la surface des cultures fruitières.

L’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) se fonde sur l’ordonnance sur les relevés statistiques (annexe 155) pour recenser la surface des cultures fruitières. On se reportera à l’art. 22, al. 2, de l’ordonnance sur la terminologie agricole (OTerm) pour une définition de ces cultures. Le lecteur pourra consulter, en suivant le lien ci-dessous, le tableau des données 2023, par cultures et par variétés, de même qu’une mise en regard de ces données avec celles des années précédentes : Statistique des surfaces des vergers suisses 2023.

Depuis le 1^er janvier 2023, la Confédération accorde des aides financières pour la plantation de variétés de fruits à pépins robustes selon l’ordonnance sur les améliorations structurelles dans l’agriculture (OAS, RS 913.1). Cet encouragement vise à promouvoir la culture de variétés robustes de pommes permettant de réduire l’utilisation de produits phytosanitaires. Conformément à l’annexe 6, ch. 3.2.2, let. f, OAS, l’OFAG détermine les variétés donnant droit à une aide financière et met à jour la liste en continu. La liste des variétés robustes de pommes de table a été développée conjointement par les milieux de la recherche, les cantons et des représentants du secteur. Le tableau ci-dessous donne un aperçu de l’évolution des surfaces pour les variétés donnant droit à des aides financières (état de la liste des variétés au 1^er novembre 2023).

Les relevés de Fruit-Union Suisse montrent qu’en 2023, la surface dévolue aux petits fruits (917 ha) était pratiquement la même qu’en 2022 (914 ha). Alors que tous les petits fruits arbustifs ont vu leur surface augmenter, celle des fraises a diminué de 18,4 hectares. La surface totale des cultures de petits fruits n’englobe pas le sureau, dont la superficie est prise en compte dans les cultures fruitières. De même, elle n’englobe pas les petits fruits qui ne sont pas indiqués séparément en termes de surfaces dans le rapport annuel de Fruit-Union Suisse.

Entre 2018 et 2023, la surface viticole en Suisse a diminué de 144 hectares, ce qui correspond à une baisse de 1 %. Alors que la surface totale a diminué, la surface des cépages résistants aux champignons a en revanche augmenté. Ces cépages se caractérisent par une résistance élevée aux principales maladies fongiques et requièrent nettement moins de pesticides, ce qui les rend particulièrement intéressants du point de vue écologique. Depuis le 1^er janvier 2023, l’OFAG accorde des aides financières à la plantation de cépages robustes (OAS, RS 913.1).

De 2018 à 2023, la surface totale dévolue aux cépages résistants aux champignons a augmenté de 235 hectares, soit une hausse de 83 %. En 2023, elle s’élevait à 519 hectares et représentait 3,6 % de la surface viticole totale. Les cinq cépages blancs résistants aux champignons les plus plantés en Suisse en 2023 étaient le Souvignier Gris, le Johanniter, le Solaris, le Sauvignac et le Muscaris. Les cinq cépages rouges résistants aux champignons les plus plantés étaient le Divico, le Cabernet Jura, le Regent, le Maréchal Foch et le VB cal 1–28, qui a détrôné le Léon Millot de la cinquième place. Il s’avère que les anciens cépages établis (p. ex. le Léon Millot) disparaissent lentement et sont remplacés par des cépages plus récents, plus intéressants pour la vinification et la commercialisation.

Pour plus d’informations sur les surfaces viticoles, le lecteur se réfèrera à la publication « L’année viticole ».

Selon les relevés de la Centrale suisse de la culture maraîchère et des cultures spéciales, la culture effective de légumes frais (légumes de garde inclus) s’élevait en 2023 à 14 268 hectares, soit 123 hectares de moins qu’en 2022. Cette surface se composait de la culture effective (y compris les cultures multiples sur la même surface) de 13 347 hectares de légumes de plein champ (sans les classiques légumes de transformation) et de 921 hectares de légumes sous serre. Tant la surface de culture des légumes de plein champ que celle des légumes sous serre ont diminué de bien 0,5 % au cours de l’année sous revue par rapport à 2022.

Depuis plusieurs années, les cinq premières places dans la culture des légumes de plein champ sont occupées par les carottes, les oignons jaunes, les brocolis, la laitue iceberg et le chou-fleur. Trois de ces légumes ont vu leur surface augmenter par rapport à l’année précédente, mais non la laitue iceberg ni surtout les carottes. Ces dernières ont vu leur surface reculer d’environ 5 %. En 2023, les cinq principales cultures sous serre en termes de surface étaient de nouveau la doucette, suivie des radis, des concombres à salade, des tomates en grappes et de la laitue. Pour toutes, la culture a diminué par rapport à 2022, la laitue ayant enregistré la plus forte diminution, avec plus de 12 %.